Um assado maravilhoso numa receita que tinha tudo para dar certo. Uma carne de sabor excepcional e um recheio com ingredientes de qualidade. Preparei um recheio com a Chouriça de Cebola (da Sabores do Vez) e maçã. A carne ficou macia, suculenta e muito saborosa. O recheio foi de extrema importância para o resultado final. Uma receita para experimentar e surpreender à mesa!
Ingredientes:
- 1kg de lombo de porco bísaro
- 1 Chouriça de Cebola (Sabores do Vez)
- 2 maçãs verdes
- tomilho fresco q.b.
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1,5 dl de vinho do porto
- sal e pimenta de moinho q.b.
- azeite aromatizado q.b.
Preparação:
Abra a carne de modo a ficar com um “bife” grande. Tempere com sal e pimenta, alhos picados, azeite aromatizado e tomilho fresco picado. Esfregue bem a carne e deixe ficar assim durante pelo menos duas horas.
Retire a pele à chouriça e triture-a. Coloque uma sertã ao lume com um fio de azeite aromatizado, deixe aquecer e junte a chouriça picada e as maçãs em cubinhos pequenos.
Deixe saltear, tempere de sal, se necessário, adicione um pouco de tomilho picado e regue com metade do vinho do porto.
Barre a carne com o recheio, enrole e feche com a ajuda de palitos e fio de cozinha.
Coloque a cebola em gomos na assadeira e por cima a carne. Regue com azeite e o resto do vinho do porto. Tape a carne com papel de alumínio e leve a forno quente a 150º durante 30 minutos. Depois desse tempo, aumente a temperatura para 180º, retire o papel de aluminio e deixe assar mais 20/30 minutos, até o rolo da carne dourar bem. Deixe descansar a carne uns minutos, retire o fio e corte-a em fatias. Acompanhe com puré de maçã.
E Bom Apetite!
Conheça a receita em: http://www.7gramasdeternura.com/2016/06/lombo-de-porco-bisaro-com-chourica-de.html